As Natas do Céu são uma sobremesa clássica da cozinha portuguesa, muito apreciada pela combinação de natas fofas, bolacha Maria e um delicioso doce de ovos. Simples de preparar e perfeita para servir bem fresca, é daquelas sobremesas que fazem sucesso em qualquer mesa de família.
Ingredientes:
4 claras de ovo
8 gemas de ovo
200 g de açúcar
150 ml de água
400 ml de natas para bater, bem frias
8 colheres de sopa de açúcar
100 g de bolacha Maria ralada
Frutos secos para decorar (opcional)
Preparação:
Comece por preparar o doce de ovos. Coloque os 200 g de açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos, até obter uma calda ligeiramente espessa.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Desfaça as gemas com um garfo e adicione a calda em fio, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem de repente.
Leve novamente ao lume brando, sem parar de mexer, até o creme engrossar. Não deixe ferver demasiado. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, bata as natas bem frias com 4 colheres de sopa de açúcar, até ficarem firmes. À parte, bata as claras em castelo e junte as restantes 4 colheres de sopa de açúcar, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
Envolva delicadamente as claras nas natas batidas, com movimentos suaves, para manter a mistura leve e fofa.
Triture a bolacha Maria até ficar bem fina. Numa taça grande ou em taças individuais, faça camadas alternadas de creme de natas e bolacha triturada. Termine com uma camada generosa de doce de ovos.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, para ficar bem fresca e ganhar consistência.
Antes de servir, pode decorar com bolacha ralada ou frutos secos picados.
Dica
Para umas Natas do Céu ainda mais saborosas, prepare a sobremesa de véspera. O tempo de frio ajuda a apurar os sabores e a tornar as camadas mais consistentes. Como a receita leva ovos, mantenha-a sempre refrigerada e, de preferência, utilize ovos pasteurizados.
