Um licor de café caseiro, intenso, aromático e muito fácil de preparar. Feito com café em grão, aguardente e açúcar amarelo, fica com uma cor escura e um sabor delicioso a café. É perfeito para servir depois de uma refeição, acompanhar uma sobremesa ou oferecer no Natal.
Ingredientes
100 g de café em grão
500 ml de aguardente
500 ml de água mineral
500 g de açúcar amarelo
Preparação:
Coloque o café em grão num frasco de vidro grande e junte a aguardente. Feche bem o frasco e deixe macerar num local fresco e ao abrigo da luz durante cerca de 1 mês, agitando o frasco de vez em quando.
Se tiver pouco tempo, pode deixar macerar durante 15 dias, embora um período mais longo permita obter um sabor mais intenso e aromático.
Depois do período de maceração, prepare a calda. Leve a água ao lume juntamente com o açúcar amarelo e mexa até o açúcar ficar completamente dissolvido.
Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.
Coe a aguardente com café através de um filtro de pano ou de um filtro de café, de forma a retirar todos os resíduos do café.
Junte a calda de açúcar já fria à aguardente aromatizada e misture muito bem.
Engarrafe o licor em garrafas de vidro bem limpas e deixe repousar durante alguns dias antes de consumir. Quanto mais tempo repousar, mais equilibrado e aromático ficará o sabor.
Dica
Para um licor ainda mais aromático, utilize café em grão de boa qualidade.
Depois de engarrafado, guarde-o num local fresco e ao abrigo da luz.
