Ingredientes:
Coxas de Frango
Farinha
Azeite
1 Pimento Vermelho aos cubos
1 Cebola picada
6 dentes de Alho picados
Orégãos
Vinho Branco
1 Lata de Tomates
200 ml de Caldo de Galinha (ou água)
200 ml de Vinho Branco
Alcaparras
Manjericão (ou salsa para um toque diferente)
Preparo:
Temperar o frango 1 hora antes, com sal, pimenta preta, limão e um fio de azeite.
Levar uma frigideira a lume médio, com uma dose generosa de azeite.
Passar o frango por farinha, e deixar cozinhar durante 5 minutos até ficar dourado. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, juntar a cebola, o pimento o alho e os orégãos e dourar durante cinco minutos. Juntar o vinho branco e deixar levantar fervura. Juntar os tomates, o caldo e as alcaparras q.b. Junta-se os pedaços de frango, tapa-se e deixa-se apurar durante 30 minutos (20 se as coxas forem pequenas).
Polvilhar de Manjericão ou salsa e servir com pão torrado, batata assada ou arroz branco.
Fonte:http://salpimentaemalagueta.blogspot.com/
