Um folar salgado macio e aromático, recheado com enchidos e carnes, ideal para celebrar a tradição pascal. A massa fofa combina na perfeição com o recheio generoso, tornando-o numa verdadeira delícia para servir como prato principal ou lanche especial.
Ingredientes:
Massa:
100 g de água
50 g de açúcar
20 g de azeite
50 g de manteiga à temperatura ambiente
7 g de fermento seco (fermipan)
1 ovo
300 g de farinha T65
½ colher de chá de sal
Recheio:
80 g de presunto em fatias
80 g de chourição ou paio
100 g de frango desfiado
200 g de fiambre
1 gema de ovo para pincelar
Preparação:
Massa:
Coloque no copo a água, o açúcar, o azeite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 minutos a 37 ºC na velocidade 1.
Adicione o ovo, a farinha e o sal e amasse 2 minutos na velocidade espiga.
Retire a massa e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque a massa levedada numa superfície enfarinhada. Reserve cerca de 100 g para decorar e estenda a restante massa em formato retangular.
Distribua o fiambre, o chourição, o presunto e o frango desfiado uniformemente sobre a massa.
Enrole como se fosse uma torta e coloque no tabuleiro.
Com a massa reservada, faça tiras para decorar por cima.
Pincele com a gema de ovo e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado.
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