Filhós tradicionais da Beira Alta, feitas à moda antiga, fininhas, estaladiças e com o sabor autêntico das receitas de família que atravessam gerações.
Ingredientes
2 kg de farinha T55
20 ovos XL
Raspa e sumo de 1 laranja grande
1 chávena de azeite
1/2 chávena de água
80 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
Farinha q.b.
Azeite q.b.
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Preparação
Coloque a farinha numa taça grande e abra uma cavidade ao centro.
Adicione os ovos, a raspa e o sumo da laranja.
Aqueça a água até morna e dissolva o fermento. Junte o sal e o azeite e envolva.
Deite esta mistura na farinha e amasse muito bem até obter uma massa homogénea.
Solte a massa das bordas, polvilhe ligeiramente com farinha e tape com um pano.
Deixe levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de 1 hora.
Aqueça bastante óleo numa frigideira funda.
Unte as mãos com azeite, retire pequenas bolas de massa e estique-as finamente sem romper.
Frite cada filhó mergulhando-a no óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar em pó ou com açúcar e canela.
