Um arroz cremoso e reconfortante, com peixe e camarão, perfeito para um almoço de família ou um jantar especial.
Ingredientes
4 postas de safio
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
70 ml de azeite
3 tomates maduros
¼ de pimento vermelho
300 g de arroz carolino
950 ml de caldo da cozedura do peixe
200 g de miolo de camarão
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Coentros frescos q.b.
Preparação:
Tempere o peixe com um pouco de sal e coza em água.
Depois de cozido, retire pele e espinhas e reserve.
Guarde o caldo da cozedura.
Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro.
Quando a cebola estiver macia, junte o tomate e o pimento picados.
Deixe cozinhar alguns minutos.
Adicione o caldo reservado.
Quando começar a ferver, junte o arroz.
Deixe cozinhar em lume médio.
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o peixe lascado e o miolo de camarão.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe apurar mais alguns minutos.
Finalize com coentros frescos picados.Sirva o arroz ainda malandrinho para ficar mais cremoso e saboroso.
