Ervilhas com ovos escalfados- Um prato tradicional português, reconfortante e saboroso.

Ingredientes:
500 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
4 ovos
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
100 g de chouriço, cortado em rodelas

2 tomates maduros, sem pele e picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
400 ml de água
1 folha de louro

Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Salsa ou coentros picados para guarnecer (opcional)

Modo de preparo:
Refogado:

Aqueça um fio de azeite num tacho em lume médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Junte o alho picado e a folha de louro, cozinhando por mais um minuto.

Adicionar Tomate e Chouriço:
Incorpore os tomates picados e a polpa de tomate, mexendo bem.
Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Acrescente as rodelas de chouriço e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicionar Líquidos e Ervilhas:
Despeje o vinho branco, deixando ferver por aproximadamente 3 minutos para evaporar o álcool.
Adicione as ervilhas e a água.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando começar a ferver, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até as ervilhas estarem macias.

Escalfar os Ovos:

Abra pequenos espaços entre as ervilhas e, cuidadosamente, parta um ovo em cada espaço.
Tape o tacho novamente e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos, ou até os ovos estarem escalfados ao seu gosto.

Finalização:
Retire do lume e, se desejar, polvilhe com salsa ou coentros picados.
Sirva quente, acompanhado de pão fresco ou arroz branco.