Cozido à Portuguesa à Moda do Alentejo
O cozido à portuguesa é um dos pratos mais emblemáticos da nossa gastronomia, e nesta versão à moda do Alentejo ganha ainda mais carácter e sabor. Carnes suculentas, enchidos tradicionais e legumes cozidos num caldo rico fazem desta receita uma verdadeira refeição de conforto, perfeita para reunir a família.
Ingredientes:
500 g de grão-de-bico
500 g de carne de borrego
500 g de chispe
1 orelha de porco
1 linguiça pequena
1 chouriço
1 farinheira
150 g de toucinho
1 nabo
1 cenoura
1 batata
1 couve lombarda ou couve portuguesa
Sal q.b.
Preparação:
Comece por cozer o grão-de-bico juntamente com o borrego, o chispe, a orelha de porco e o toucinho, até tudo estar bem tenro.
Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as do caldo e reserve. No mesmo caldo, adicione o nabo, a cenoura, a batata e a couve cortados em pedaços.
Junte o chouriço, a linguiça e a farinheira e deixe cozer até os legumes estarem macios e os enchidos bem cozidos. Retifique o sal se necessário.
Corte as carnes e os enchidos em pedaços e sirva tudo junto, bem quente, acompanhado dos legumes e do grão.
Sirva com um pouco do caldo bem quente por cima e acompanhe com pão alentejano. No dia seguinte, este cozido fica ainda mais saboroso
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