Ingredientes:
12 costeletas de borrego
50 g de bacon
Uma cebola grande
3 alhos franceses ( só a parte branca )
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
2 tomates maduros
Uma folha de louro
Uma colher de chá de tomilho seco
Uma colher de chá de pimentão doce
Uma colher de chá de oregãos secos
Uma colher de sopa de gengibre fresco ralado
25 cl de cerveja
Azeite q.b.
Sal q.b.
12 batatas pequenas
Salsa fresca q.b.
Preparo:
Lavar bem as batatas ( com a casca ) e levar a cozer em água e sal ( verificar a cozedura espetando uma faca ). Quando as batatas estiverem cozidas escorrer a água e reservar.
Tirar toda a gordura às costeletas, temperar com uma pitada de sal, tomilho e pimentão doce. Reservar.
Partir a cebola e os tomates em rodelas. Partir os pimentos em bocados com cerca de 2 cm de largura e cortar os alhos franceses em bocados do mesmo tamanho. Reservar.
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e, quando estiver quente, colocar as costeletas para selar bem dos dois lados ( 1 minuto de cada lado ). Tirar as costeletas para um prato e, no mesmo tacho, colocar o bacon partido em bocados pequenos. Cozinhar 1 a 2 minutos e adicionar os legumes, a folha de louro, uma pitada de sal e os orégãos.
Mexer e cozinhar 1 a 2 minutos. Juntar a cerveja, mexer e cozinhar 1 minuto, com o tacho destapado. Juntar as costeletas, de forma a ficarem cobertas com os legumes. Tapar o tacho e cozinhar em lume brando por 20 minutos. A 1 minuto de estar pronto juntar o gengibre, mexer e cozinhar mais 1 minuto.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e, quando estiver quente, colocar as batatas, depois de partidas a meio, no sentido do comprimento. Juntar uma pitada de sal e cozinhar até ficarem douradinhas.
Por cima do preparado das costeletas espalhar a salsa picada grosseiramente.
Fonte:https://mariadiascoelho.wordpress.com/
