Um bolo simples e elegante, com sabor intenso a nozes e uma textura húmida e leve. O toque subtil de café realça o aroma das nozes sem se sobrepor, criando um equilíbrio perfeito. Ideal para pequeno-almoço, lanche ou sobremesa.
Ingredientes:
(Forma de 22 cm)
2 ovos
200 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal (amolecida)
40 ml de café expresso
100 ml de leite
150 g de nozes picadas (+ algumas para decorar)
250 g de farinha de trigo
16 g de fermento em pó
Açúcar em pó q.b. para decorar
Preparação:
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Noutra taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte a manteiga amolecida e continue a bater. Acrescente o leite e o café, misturando bem.
Adicione a farinha peneirada aos poucos e, por fim, o fermento, envolvendo até obter uma massa homogénea.
Envolva as nozes picadas na massa.
Incorpore delicadamente as claras em castelo, com movimentos suaves de baixo para cima.
Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó e decore com nozes.
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte, pois o sabor das nozes intensifica e a textura torna-se ainda mais húmida
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