Deliciosa fatia de bolo de coco, com massa fofa e húmida, recheada com um suave creme de coco e coberta com uma generosa camada de coco ralado.
Ingredientes:
Para o bolo:
6 ovos
200 g de açúcar
100 g de farinha
Para o creme:
6 gemas de ovo
150 g de açúcar
75 g de amido de milho (Maizena)
250 ml de leite de coco
500 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de coco ralado
Modo de preparação
Preparar o bolo:
Bate as claras em castelo. Junta as gemas e continua a bater.
Adiciona o açúcar e a farinha aos poucos, batendo sempre até obteres uma massa leve e uniforme.
Verte a massa numa forma untada e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retira do forno e deixa arrefecer totalmente antes de cortar.
Fazer o creme:
Bate as gemas com o açúcar durante 2 minutos.
Adiciona a Maizena, sempre a bater.
Numa panela, aquece o leite de coco, o leite e a baunilha durante 10 minutos, sem deixar ferver.
Verte esta mistura quente sobre as gemas batidas, mexendo bem.
Leva tudo de novo ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retira do lume e deixa arrefecer.
Corta o bolo ao meio, horizontalmente.
Espalha metade do creme sobre a parte inferior do bolo e polvilha com 50 g de coco ralado.
Coloca a outra metade do bolo por cima, cobre com o restante creme e decora com o coco restante.
