As bolachas de azeite são um clássico caseiro muito simples de preparar. Ficam crocantes por fora, macias por dentro e com um sabor especial graças ao azeite, à canela e ao toque cítrico do limão. Ideais para guardar em frascos e ter sempre um doce pronto a servir.
Ingredientes
2 ovos (reserve 1 clara e use a gema para pincelar)
200 ml de azeite
250 g de açúcar amarelo (ou açúcar branco)
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de fermento em pó
Farinha q.b. (até a massa ficar moldável)
Nozes ou amêndoas q.b. para decorar
Preparação
Numa taça grande, misture os ovos, o açúcar e o azeite até obter um creme uniforme.
Junte a canela, a raspa de limão e o fermento e envolva bem. Vá adicionando farinha aos poucos, mexendo, até obter uma massa menos pegajosa que permita moldar as bolachas com as mãos.
Molde pequenas bolas, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate ligeiramente.
Pincele cada bolacha com a gema de ovo e coloque por cima uma noz ou uma amêndoa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.
Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num frasco hermético.
Dica final
Estas bolachas conservam-se muito bem durante vários dias graças ao azeite, mantendo-se saborosas e com ótima textura
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