O Bacalhau Grelhado com Broa é um dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa. A combinação do bacalhau suculento com a crosta crocante de broa, alho, coentros e azeite resulta numa refeição cheia de sabor e perfeita para um almoço em família ou uma ocasião especial.
Nesta receita, as batatas assadas acompanham na perfeição o bacalhau, absorvendo todo o molho de azeite aromatizado. É um prato simples de preparar, mas com um resultado digno de restaurante.
Ingredientes:
4 lombos de bacalhau demolhado
800 g de batatas pequenas
12 fatias de broa de milho
4 dentes de alho
1 pimento vermelho assado (opcional)
100 a 150 ml de azeite virgem extra
1 molho pequeno de coentros
Sal q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Lave bem as batatas e coloque-as num tabuleiro. Tempere com uma pitada de sal, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficarem douradas e macias.
Enquanto as batatas assam, seque bem os lombos de bacalhau com papel de cozinha. Pincele-os com um pouco de azeite e grelhe-os durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, apenas até ganharem uma ligeira cor dourada. Reserve.
Retire a côdea à broa e esfarele o miolo com as mãos ou num robot de cozinha.
Pique finamente os dentes de alho e os coentros e misture-os com a broa. Regue com um pouco de azeite e envolva até obter uma mistura húmida, mas solta.
Disponha os lombos de bacalhau numa travessa de forno e cubra generosamente cada um com a mistura de broa, pressionando ligeiramente para aderir ao peixe.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Nos últimos 2 minutos, ligue o grill para que a broa fique dourada e estaladiça.
Junte as batatas assadas à travessa e, se desejar, algumas tiras de pimento assado.
Regue tudo com um fio de azeite virgem extra e finalize com mais coentros picados.
Sirva de imediato.
O contraste entre o bacalhau macio e a broa crocante torna esta receita verdadeiramente irresistível. Para um sabor ainda mais intenso, utilize uma broa de milho tradicional e um azeite virgem extra de boa qualidade. Se sobrar algum molho na travessa, aproveite-o com um bom pedaço de broa ou pão rústico, porque é simplesmente delicioso.
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