Ingredientes
4 Postas de Bacalhau Demolhado
2 Cebolas Grandes
1 Pimento Vermelho
Farinha de Milho q.b.
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
1/2 dl de Vinho Branco
Vinagre a gosto
Sal
Pimenta
Azeite
Preparação:
Ferva água. Retire do lume e leve os lombos de bacalhau à água durante 5 minutos para que fique bem escaldado. Reserve.
Seque o bacalhau com papel de cozinha e de seguida passe as postas por farinha de milho.
Numa frigideira com óleo, frite o bacalhau até ficar lourinho a gosto. Reserve em lugar quente.
Numa sertã coloque azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado, o pimento às tiras e leve ao lume para começar a “estalar”.
Quando a cebola e o pimento estiverem macias junte a polpa de tomate e a folha de louro. Deixe refogar um pouco.
Adicione o vinho, envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Quando estiver praticamente pronto, adicione vinagre a gosto, envolva tudo e cubra o bacalhau com este refogado.
Sirva quente, acompanhado ou com batatas fritas ou puré e uma salada verde.
Fonte: pratosquefalam.blogspot.pt
