Um arroz de pota cheio de sabor, com tomate maduro, pimentos e aquele molhinho delicioso que pede mesmo uma fatia de pão para acompanhar! Uma receita económica, reconfortante e perfeita para um almoço em família. O segredo está em deixar a pota cozinhar até ficar tenra e preparar um bom refogado para dar sabor ao arroz.
Ingredientes:
800 g de pota, fresca ou descongelada
300 g de arroz carolino
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro cortado em pedaços
1 colher de chá de polpa de tomate
1/2 pimento verde cortado em pedaços
1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
1 malagueta a gosto
3 a 4 colheres de sopa de azeite
Água q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Preparação:
Comece por cortar a pota em pedaços e reserve.
Num tacho, aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos picados. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Acrescente o tomate maduro, os pimentos e a malagueta. Mexa bem e deixe cozinhar durante alguns minutos, até os legumes começarem a desfazer-se e libertarem os seus sucos.
Junte a pota, tempere com sal e pimenta e cubra com água quente. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a pota ficar tenra. O tempo depende do tamanho e do tipo de pota, por isso vá verificando a textura e acrescente mais água quente, se necessário.
Quando a pota estiver macia, adicione a polpa de tomate e envolva bem. Junte o arroz carolino e acrescente água quente suficiente para obter um arroz malandrinho, normalmente cerca de três a quatro medidas de água por cada medida de arroz, ajustando conforme necessário.
Deixe cozinhar durante cerca de 15 a 18 minutos, mexendo ocasionalmente para o arroz não pegar ao fundo. Vá verificando o caldo e acrescente mais água quente se começar a secar demasiado.
Quando o arroz estiver cozido e ainda apresentar bastante molho, retifique os temperos, desligue o lume e polvilhe generosamente com salsa fresca picada.
Sirva de imediato, bem quente e com bastante caldo.
O segredo para um arroz de pota delicioso
A pota deve ficar bem tenra antes de juntar o arroz. E não deixe o arroz secar completamente no tacho: o verdadeiro arroz malandrinho deve chegar à mesa com bastante molho.
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