Um arroz cremoso, cheio de sabor a mar, com lingueirão e marisco. Receita simples mas com um resultado digno de restaurante.
Ingredientes
Arroz carolino
Lingueirão
Mistura de marisco
1 cebola
2 dentes de alho
Tomate maduro ou polpa de tomate
Azeite q.b.
Sal q.b.
Vinho branco
Coentros
Preparação
Coloque o lingueirão de molho em água com sal durante algumas horas para largar a areia (idealmente 6 horas ou mais).
Leve um tacho com água e sal ao lume até ferver.
Junte o lingueirão e deixe cozinhar apenas 2 minutos.
Retire, coe a água e reserve para usar no arroz.
Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado.
Quando a cebola estiver macia, junte o tomate e deixe cozinhar.
Adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
Se quiser um molho mais apurado, triture o refogado.
Junte o marisco e deixe cozinhar alguns minutos.
Adicione a água de cozer o lingueirão (cerca de 3 vezes a quantidade de arroz).
Quando ferver, junte o arroz.
A meio da cozedura, adicione o lingueirão.
Deixe cozinhar até o arroz ficar cremoso e malandrinho.
Finalize com coentros picados.
Dica final (IMPORTANTE)
O lingueirão quase sempre tem areia. Mesmo congelado, convém deixar de molho em água com sal durante várias horas para evitar surpresas no prato.
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