Sopa à Lavrador da Minha Sogra
Uma sopa completa, com legumes, feijão e bacon, cheia de sabor e muito reconfortante. Ideal para dias mais frescos ou para uma refeição completa.
Ingredientes:
Refogado:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
100 g de bacon em cubos
1 cenoura em rodelas finas
100 g de polpa de tomate
1 colher de sopa de feijão triturado com o líquido
Base:
1 cebola
3 cenouras
100 g de nabo
200 g de curgete
100 g de cogumelos frescos
50 g de feijão encarnado
Final
1 couve coração em juliana
1 lata de feijão encarnado escorrido
Preparação
Num tacho, faça um refogado com azeite, a cebola, o alho e o louro até ficarem dourados.
Junte o bacon e deixe fritar alguns minutos.
Adicione a cenoura, a polpa de tomate e o feijão triturado.
Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando. Reserve.
Noutra panela, coloque todos os ingredientes da base.
Cubra com água, tempere com sal e deixe cozer cerca de 30 minutos.
Triture tudo até obter um creme.
Coza a couve em água com sal durante 5 a 7 minutos e escorra.
Junte o creme de legumes ao refogado.
Adicione a couve e o feijão encarnado.
Misture bem e deixe apurar em lume brando cerca de 20 a 30 minutos.
Retifique o sal e sirva quente.
Se deixar apurar mais tempo, a sopa fica ainda mais rica e saborosa.
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