Douradinhas, estaladiças e com aquele delicioso aroma a anis e erva-doce! Estas filhós são uma verdadeira tentação e não podem faltar na mesa de Natal. Ficam muito fininhas, crocantes e são perfeitas para acompanhar um café ou partilhar em família.
Ingredientes:
650 g de farinha de trigo sem fermento
16 g de fermento em pó
160 g de açúcar
3 ovos tamanho L
100 ml de água
60 ml de óleo
60 ml de licor de anis doce
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de erva-doce em pó
1/2 colher de chá de sal
Para estender e fritar
Cerca de 50 g de farinha para polvilhar a bancada
1 litro de óleo para fritar
Cerca de 50 g de açúcar para polvilhar
Preparação:
Numa taça grande, coloque os ovos, o açúcar, o sal, a essência de baunilha e a erva-doce. Bata ligeiramente com uma vara de arames até ficar tudo bem misturado.
Acrescente o óleo, o licor de anis e a água. Mexa novamente até incorporar todos os ingredientes.
À parte, misture a farinha com o fermento em pó e vá adicionando gradualmente ao preparado anterior. Comece por envolver com uma espátula e, quando a massa ganhar consistência, amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e macia.
Tape a taça com um pano limpo e deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, divida a massa em pequenas porções, aproximadamente do tamanho de um ovo, e molde pequenas bolas.
Polvilhe a bancada e o rolo com farinha e estenda cada porção até obter uma folha de massa muito fina. Este é um dos passos mais importantes: quanto mais fina ficar a massa, mais crocantes serão as filhós.
Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite as filhós, uma de cada vez, virando-as cuidadosamente para dourarem dos dois lados.
Quando estiverem bem douradinhas, retire-as e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Ainda quentes, polvilhe generosamente com açúcar.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.
O segredo para ficarem bem crocantes
O segredo destas filhós está em estender a massa o mais fininha possível e manter o óleo à temperatura adequada, sem deixar que fique demasiado quente.
Depois de completamente frias, guarde-as numa caixa de cartão própria para alimentos, num local seco e longe da humidade, para manterem a textura estaladiça.
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