O pão caseiro feito no forno a lenha tem um sabor e um aroma muito especiais, daqueles que nos fazem recordar os tempos das nossas avós. Com uma côdea douradinha e estaladiça e um miolo macio, esta é uma receita tradicional, simples e perfeita para quem gosta de pão feito em casa.
Com poucos ingredientes e algum tempo para a massa levedar, consegue preparar pães deliciosos para acompanhar as refeições ou comer ainda mornos, com manteiga.
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo T65
10 g de sal
50 g de fermento de padeiro fresco
600 ml de água morna (pode ser necessário um pouco mais)
Preparação:
Comece por dissolver o fermento de padeiro fresco num pouco da água morna, mexendo até ficar bem desfeito.
Coloque a farinha num alguidar grande e abra uma cavidade no centro. Adicione o fermento dissolvido e comece a amassar, juntando gradualmente a restante água morna até obter uma massa macia e ligeiramente húmida.
Acrescente o sal e continue a amassar, sovando bem a massa até ficar elástica e homogénea.
Cubra o alguidar com um pano limpo e deixe a massa levedar durante cerca de 2 horas, num local morno e protegido de correntes de ar, ou até duplicar de volume.
Depois de levedada, divida a massa e molde os pães à sua maneira. Coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe repousar durante mais 30 minutos, para crescerem um pouco.
Entretanto, aqueça o forno a lenha. Quando estiver bem quente, coloque os pães no forno e deixe cozer até ficarem dourados por fora e bem cozidos por dentro. O tempo de cozedura depende da temperatura do forno e do tamanho dos pães.
Retire os pães do forno e cubra-os com um pano limpo, deixando-os repousar antes de os cortar.
Dica
Para conseguir um pão mais saboroso e com uma boa côdea, respeite os tempos de levedação e evite adicionar demasiada farinha durante a amassadura. Se não tiver forno a lenha, também pode cozer o pão num forno doméstico bem pré-aquecido.
Bom apetite! E quem se lembra do cheirinho a pão acabado de cozer na cozinha das nossas avós?
