Uma verdadeira comida caseira, simples, económica e reconfortante. As lulas ficam tenras, envolvidas num molho de tomate bem apurado, acompanhadas por batatas e ervilhas que absorvem todo o sabor do refogado.
Ingredientes:
1,5 kg de lulas congeladas
3 a 4 batatas médias
500 g de ervilhas congeladas
1 cebola média
3 dentes de alho
100 ml de azeite
400 g de tomate pelado
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de colorau
1 colher de café de açúcar
1 colher de sopa de farinha Maizena
2 a 3 folhas de manjericão
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descongele as lulas, lave-as bem e limpe-as, retirando o interior e a parte dura. Se forem grandes, corte-as em rodelas ou pedaços.
Num tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola picada e os alhos. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.
Acrescente o tomate pelado, previamente picado, juntamente com o molho da lata. Tempere com sal, pimenta, o colorau e o açúcar. Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desfazer-se e o molho ficar bem apurado.
Junte as lulas e envolva bem no refogado. Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. Depois, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 a 25 minutos, até as lulas começarem a ficar tenras.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Junte as ervilhas ao tacho e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Acrescente depois as batatas, envolva tudo delicadamente e, se necessário, adicione um pouco de água quente para manter molho suficiente para a cozedura.
Tape novamente e deixe cozinhar em lume brando até as batatas e as ervilhas estarem tenras. Prove e rectifique os temperos.
Dissolva a Maizena num pouco de água fria e junte-a ao tacho, mexendo cuidadosamente. Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
Desligue o lume, junte as folhas de manjericão e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Dica
Não cozinhe as lulas em lume demasiado alto. O lume brando e uma cozedura tranquila ajudam a conseguir lulas mais tenras e um molho bem apurado.
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