O Bacalhau com Gambas e Ovos é um prato tipicamente português que conquista qualquer mesa pela sua simplicidade e sabor. A combinação do bacalhau desfiado, das gambas suculentas, dos ovos cremosos e da batata palha resulta numa refeição reconfortante, perfeita para um almoço de domingo ou um jantar especial em família. É uma receita rápida de preparar, económica e cheia de tradição, ideal para quem procura um prato delicioso sem passar horas na cozinha.
Ingredientes
Rendimento: 6 pessoas
3 a 4 postas de bacalhau demolhado
250 g de batata palha
300 g de gambas descascadas
12 ovos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Azeitonas pretas q.b. para decorar
Preparação
Comece por cozer ligeiramente o bacalhau em água durante cerca de 8 a 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer um pouco e retire cuidadosamente a pele e as espinhas. Desfie-o em lascas e reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Lamine também os dentes de alho.
Aqueça um bom fio de azeite numa frigideira larga ou num tacho baixo. Junte a cebola e o alho e deixe cozinhar lentamente até ficarem macios e ligeiramente dourados, mexendo de vez em quando para não queimarem.
Acrescente o bacalhau desfiado e envolva bem na cebolada. Deixe cozinhar durante alguns minutos para que absorva todos os sabores.
Junte as gambas e cozinhe apenas durante 2 a 3 minutos, o suficiente para ficarem tenras. Evite cozinhá-las demasiado para não perderem a sua suculência.
Adicione a batata palha e envolva delicadamente para distribuir todos os ingredientes de forma uniforme.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta e verta-os sobre o preparado. Mexa continuamente em lume brando até os ovos começarem a coagular. O ideal é manter uma textura cremosa, retirando a frigideira do lume antes de os ovos ficarem completamente secos, pois continuarão a cozinhar com o calor residual.
Retifique os temperos e polvilhe com salsa fresca picada.
Sirva de imediato, decorado com azeitonas pretas e, se desejar, mais um pouco de salsa fresca.
Dica
Para um resultado ainda mais saboroso, utilize bacalhau de boa qualidade e azeite virgem extra. Se gostar de um toque mais rico, pode adicionar algumas colheres de sopa de natas ou de molho bechamel no final, tornando o prato ainda mais cremoso. Acompanhe com uma salada verde e um vinho branco bem fresco para uma refeição verdadeiramente portuguesa.
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