Lulas à Algarvia
Preparadas com bastante alho, azeite, vinho branco e salsa fresca, ficam tenras, saborosas e com um molho irresistível. É uma receita simples, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, acompanhada por batatas cozidas e um toque de limão.
Ingredientes:
1,2 kg de lulas médias
800 g de batatas
100 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco seco
1 ramo de salsa
1/2 limão
3 grãos de pimenta
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Comece por limpar bem as lulas, retirando as tripas, a pele e a pena transparente do interior. Passe-as por água fria e deixe-as escorrer. Tempere com sal e pimenta e reserve durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite num tacho largo e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe cozinhar em lume médio durante alguns minutos, apenas até o alho começar a ganhar cor.
Adicione as lulas e deixe-as cozinhar lentamente, virando-as de vez em quando para ficarem douradas de ambos os lados.
Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Se necessário, junte um pouco de água para manter algum molho e garantir que as lulas ficam bem tenras.
Quando estiverem cozinhadas, polvilhe com a salsa picada e envolva delicadamente.
Sirva as lulas bem quentes acompanhadas das batatas cozidas e alguns gomos de limão para espremer na hora.
Esta receita é simples, cheia de sabor e perfeita para quem aprecia os sabores tradicionais da cozinha portuguesa. O segredo está em cozinhar as lulas lentamente, para que fiquem macias e envolvidas num delicioso molho de alho e azeite.
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