Se procura uma refeição saborosa, fácil de preparar e perfeita para um almoço ou jantar especial, este Lombinho de Porco com Cogumelos Salteados é uma excelente opção. A carne fica tenra e suculenta, enquanto os cogumelos salteados em alho e ervas dão um toque irresistível ao prato.
É uma receita simples, pronta em poucos minutos e que combina na perfeição com arroz branco, batatas fritas, puré ou uma salada fresca.
Ingredientes
Para o lombinho
1 lombinho de porco
1 cálice de whisky
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Para os cogumelos salteados
1 embalagem de cogumelos frescos
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de margarina
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Corte o lombinho de porco em medalhões com cerca de 2 centímetros de espessura.
Tempere a carne com sal e pimenta e deixe repousar durante cerca de 15 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe os medalhões em lume médio durante alguns minutos de cada lado, até ficarem bem dourados por fora e cozinhados por dentro. Retire a carne e reserve.
Lave os cogumelos, escorra-os bem e corte-os em quartos.
Na mesma frigideira, junte a margarina, os dentes de alho ligeiramente esmagados e a folha de louro. Deixe cozinhar durante um minuto para libertar os aromas.
Adicione os cogumelos e salteie em lume médio até perderem a água e começarem a dourar.
Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Regue cuidadosamente com o whisky e deixe cozinhar durante alguns minutos, até o álcool evaporar completamente e o molho ficar mais apurado. Se tiver experiência e condições de segurança, pode flamejar o whisky para intensificar o aroma, deixando a chama apagar naturalmente.
No final, polvilhe os cogumelos com os coentros picados.
Coloque os medalhões de lombinho numa travessa, cubra com os cogumelos salteados e regue com o molho que ficou na frigideira.
Sirva de imediato acompanhado de arroz branco, puré de batata, batatas fritas ou legumes salteados.
Esta é uma receita simples, cheia de sabor e perfeita para surpreender a família sem passar horas na cozinha.
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