Um bolo tradicional, rico e macio, recheado com frutas cristalizadas que lhe dão cor e sabor. Ideal para lanches, festas ou para preparar com antecedência, pois mantém-se delicioso durante vários dias.
Ingredientes
250 g de açúcar
150 g de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
350 g de frutas cristalizadas partidas
350 g de farinha
100 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione o leite e misture novamente.
Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na massa até ficar homogénea.
Passe as frutas cristalizadas por um pouco de farinha e sacuda o excesso. Este passo evita que afundem durante a cozedura.
Junte as frutas à massa e envolva cuidadosamente.
Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, ou até o bolo estar cozido. Faça o teste do palito para confirmar.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
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