Aprende a fazer um Bolo Rei caseiro, fofo e cheio de sabor, com frutas cristalizadas, frutos secos e aroma de Vinho do Porto. Ideal para o Natal português.
Ingredientes:
600 g de farinha sem fermento (mais 200 g para polvilhar se necessário)
450 g de fruta variada picada (nozes, avelãs, caju, amêndoas, passas, sultanas…)
100 ml de leite morno
150 g de açúcar
40 g de fermento de padeiro
4 ovos
4 colheres de sopa de aguardente
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
100 g de manteiga ou margarina
Raspa de 1 laranja e 1 limão
Para enfeitar:
Amêndoa palitada e nozes
Cerejas cristalizadas
Fruta cristalizada em pedaços grandes
1 ovo
Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Dissolve o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e uma de farinha (retiradas da receita) e reserva.
Numa taça grande, junta a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, as raspas de laranja e limão, o fermento dissolvido, a aguardente e o Vinho do Porto.
Amassa muito bem até obter uma massa macia e elástica, adicionando mais farinha se necessário.
Acrescenta as frutas picadas, sem misturar, e deixa repousar 10 minutos.
Depois envolve a fruta delicadamente, transfere para a bancada e amassa novamente, formando uma bola.
Cobre com um pano e deixa repousar mais 10 minutos.
Polvilha com farinha e faz um buraco no centro, moldando o bolo em forma de coroa.
Coloca-o num tabuleiro com papel vegetal e põe no forno desligado, com uma taça de água a ferver por baixo, durante 30 a 40 minutos para ajudar a levedar.
Retira do forno e pincela com o ovo batido com uma colher de sopa de água.
Decora com as nozes, amêndoas e frutas cristalizadas, pressionando levemente.
Polvilha com montinhos de açúcar em pó a gosto.
Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos, até dourar.
Pincela o bolo ainda quente com um pouco de mel diluído em água para dar brilho e sabor extra.
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