Um bolo de cenoura e amêndoa irresistível, fofo e cremoso no ponto certo! Perfeito para lanches ou sobremesas, com o toque fresco do limão e o sabor suave da amêndoa.
Ingredientes:
7 ovos
2 chávenas almoçadeiras de açúcar (≈200g)
500g de cenouras
½ chávena de óleo
Raspa da casca de 1 limão
1 chávena de amêndoa moída com pele
1½ chávena de farinha
Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Juntar o óleo e a raspa de limão, continuando a bater. Adicionar a cenoura crua picada e a amêndoa moída, misturando bem.
Por fim, incorporar a farinha aos poucos, mexendo até a massa ficar homogénea e cremosa. Verter num tabuleiro retangular grande, untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 30 minutos, apenas até o bolo ficar cozido mas ainda húmido por dentro.
Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e servir em quadradinhos.
Fonte e todos os direitos reservados a: celianacozinha.blogspot.com
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