Um clássico da doçaria algarvia, feito com amêndoa, ovos e o tradicional doce de ovos pobre. Uma sobremesa rica, de sabor autêntico, que nos transporta diretamente para as mesas cheias de tradição no sul de Portugal.
Ingredientes:
10 ovos
300 g de amêndoa triturada com pele
350 g de açúcar
Raspa de limão q.b.
1 colher de sopa bem cheia de farinha
Doce de ovos
6 ovos
O peso dos ovos em açúcar (os ovos são pesados antes de partir)
Preparação:
Prepara primeiro o doce de ovos: bate os ovos com o açúcar e leva ao lume numa caçarola, mexendo sempre até engrossar. Deixa arrefecer antes de utilizar.
Para a torta, mistura numa taça o açúcar com a farinha, junta a raspa de limão e os ovos e bate bem.
Acrescenta a amêndoa triturada e envolve tudo.
Verte a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga, alisa e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 25 minutos ou até cozer por completo.
Retira, desenforma sobre um pano polvilhado com açúcar e barra dois terços do creme de ovos, sem chegar às extremidades.
Enrola com a ajuda do pano e deixa arrefecer. Coloca depois no prato de servir e cobre com o creme de ovos restante.
Para realçar a tradição algarvia, decora com amêndoa laminada torrada ou simplesmente polvilha com açúcar em pó.
