Bacalhau com Grelos e Broa
Ingredientes:
2 lombos de bacalhau demolhado
200g de broa de milho
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite (mais um pouco para regar)
1 cebola grande
500g de batatas pequenas
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
Grelos cozidos (opcional, para acompanhar)
Modo de Preparação:
Lava bem as batatas e leva-as a cozer com a casca em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas, escorre e dá um pequeno murro em cada uma (batatas a murro).
Esfarela a broa de milho e mistura-a com os alhos picados e a salsa picada.
Adiciona um fio de azeite e envolve bem até formar uma mistura tipo farofa.
Pré-aquece o forno a 180°C.
Numa assadeira, dispõe a cebola cortada em rodelas e coloca os lombos de bacalhau por cima.
Cobre os lombos com a mistura de broa e rega com um bom fio de azeite.
Espalha as batatas à volta e tempera com pimenta e louro.
Leva ao forno por cerca de 30 minutos, até a crosta estar dourada e crocante.
Finalizar e servir
Retira do forno e serve com grelos cozidos e regados com mais um fio de azeite.
Bacalhau com Grelos no Forno – De comer e chorar por mais
Ingredientes
3 postas bacalhau demolhado
600 g batatas médias
300 g miolo de broa
1 molho grelos de nabo
2 und. cebolas grandes
4 dentes alho
1 dl azeite
1 und. folha de louro
q.b. sal e pimenta
Lave muito bem as batatas com uma escova macia e deixe-as inteiras e com casca; salpique-as com sal grosso e ponha-as num tabuleiro e leve ao forno já aquecido a 200ºC de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho, para assarem.
Depois retire-lhes o sal que ainda tenham rebolando-as em cima de um pano e aperte-as uma a uma para abrirem lateralmente. Pode fazer isso dentro de um pano ou calcando com uma faca.
Entretanto, arranje os grelos e ponha-os a cozer em água temperada com sal. Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e desfaça-as em lascas grandes.
Descasque e corte às rodelas as cebolas e 2 dentes de alho; ponha a refogar com o azeite e a folha de louro; junte depois o bacalhau e tempere com pimenta; envolva-o na cebolada e deixe cozer e apurar.
Numa assadeira, coloque as batatas assadas, por cima os grelos e sobre estes espalhe a cebolada com o bacalhau; cubra com o miolo de broa triturado com os restantes dentes de alho e regue com um fio de azeite; leve ao forno 20 minutos para alourar.
Se vir que está a alourar muito depressa cubra com papel de alumínio. Pode optar por colocar as batatas à volta do preparado de bacalhau e grelos antes de levar ao forno, ou, até servi-las à parte.
Bacalhau Confitado com azeite com Migas de Broa de Milho – Receita para duas pessoas que fica deliciosa!
Ingredientes:
2 postas de bacalhau,
½ cabeça de alho,
1 ramo de salsa,
1 colher chá de pimentão-doce,
1 litro de azeite.
Preparação:
Numa tigela mistura-se o pimentão-doce com azeite e num tabuleiro, regam-se as postas do bacalhau com esse preparado.
Colocam-se as postas num tacho, cobrem-se com azeite, adiciona-se o ramo de salsa e a ½ cabeça de alho. Tapa-se e deixa-se em lume brando por uma hora. (convém ser mesmo num lume baixo senão passada meia hora o bacalhau já tem um ar frito assim como a salsa e os alhos).
Migas de broa de milho:
1 broa de milho,
½ lata pequena de feijão frade,
Caldo verde (a gosto – q.b.),
Azeite do Bacalhau (a gosto – q.b.).
Numa tigela coloca-se o miolo esfarelado da broa de milho.
Adiciona-se o feijão frade previamente escorrido e um pouco de caldo verde. Envolve-se tudo e deita-se um pouco do azeite de confitar o bacalhau.
Envolve-se tudo novamente e estão prontas.
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Bacalhau com Broa em Cama de Espinafres e Batatas a Murro
Ingredientes:
posta de bacalhau
espinafres
batatas
broa de milho
alho em pó
azeite
sal
pimenta
Preparação:
Cozer os espinafres em água com sal. Escorrer e temperar com pimenta
Cozer ligeiramente a posta de bacalhau e as batatas
Desfazer um pouco de broa de milho, juntar azeite e alho moído, e misturar para fazer uma pasta
Num tabuleiro refractário colocar os espinafres e o bacalhau por cima. Juntar as batatas e esmagá-las ligeiramente. Regar com azeite e colocar a pasta de broa de milho sobre o bacalhau
Levar ao forno a 180ºC até a broa estar dourada (+/- 20 minutos)
Fonte e todos os direitos reservados a: https://candyloveapa.blogspot.com/
Vejam mais receitas de bacalhau em: Receitas de Bacalhau
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