Ingredientes:
250 g de cenouras (já descascadas)
100 g de nozes (sem casca)
120 g de farinha integral
80 g de farinha de trigo
3 ovos
180 g de açúcar
120 g de óleo vegetal
1 pacote de fermento em pó para bolos
Açúcar em pó (opcional)
Preparação:
Pique as nozes num processador de alimentos até ficarem em pedaços pequenos, mas sem virar farinha. Reserve.
Misture as farinhas com o fermento e reserve.
Descasque e corte as cenouras em pedaços.
Coloque-as no processador com o óleo e triture até obter uma pasta.
Bata os ovos com o açúcar até que fiquem claros e espumosos.
Adicione a pasta de cenoura e misture bem.
Acrescente as farinhas, o fermento e as nozes picadas, misturando aos poucos até obter uma massa homogénea e suave.
Forre uma forma de 24-26 cm com papel vegetal ou unte-a com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos. Verifique com um palito para garantir que a torta está cozida no centro.
Deixe a torta arrefecer antes de cortar. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó e nozes picadas.
Dicas
A torta mantém-se macia por 2-3 dias, se guardada num recipiente fechado.
Pode substituir as nozes por avelãs ou amêndoas.
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