Sopa de Peixe – Receita Económica

Ingredientes:
500 g de rabos de pescada congelados
1 cebola
2 dentes de alho

1 dl de azeite
225 g de batata
400 g de curgete
150 g de cenoura

200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos

2 ovos
10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

Cozer os rabos de pescada, depois de descongelados, em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.

Limpar o peixe de peles e espinhas.

Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.
Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.

Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.
Juntar o peixe e a massa cotovelos.

Quando a massa estiver cozida, adicionar os ovos batidos. Mexer.

Retirar do lume e juntar os coentros picados.
Esta sopa fica muito rica e pode constituir por si só uma refeição. Eu, na confecção optei por que a sopa ficasse mais grossa, mas quem preferir pode acrescentar mais caldo de peixe.

Fonte:http://www.cincoquartosdelaranja.com/

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