A Sericaia é uma sobremesa tradicional da doçaria alentejana, conhecida pela sua textura fofa e sabor delicado. Feita à base de ovos, leite, açúcar e farinha, é aromatizada com canela e casca de limão…
Ingredientes:
12 ovos;
1 litro de leite;
150gr. de farinha;
500gr. de açúcar;
sal;
1 pau de canela;
1 casca de limão;
canela em pó.
Preparação:
Faz-se um creme com o leite, farinha, açúcar, pau de canela, casca de limão e sal.
Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas dos ovos.
Quando estiver bem frio juntam-se as claras em castelo. Aquece-se um prato de barro no forno, deita-se dentro às colheradas a massa obtida, polvilhando-se em seguida a superfície com bastante canela. Vai finalmente ao forno a cozer em lume forte.
Sirva com Ameixa de Elvas em calda…
