Aqui está uma receita clássica de pastéis de nata:
Ingredientes:
Massa folhada (comprada ou feita em casa)
1 chávena de leite
1 chávena de natas
6 gemas de ovo
150 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pau de canela
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
Numa panela, aqueça o leite e as natas até começar a ferver, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver por 2-3 minutos, depois retire do fogo e reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a farinha maizena até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Lentamente, adicione a mistura de leite quente às gemas, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem.
Transfira novamente para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o creme engrossar (aproximadamente 5-7 minutos).
Retire o pau de canela e a casca de limão e adicione a baunilha.
Reserve o creme e deixe arrefecer.
Preparar a massa folhada:
Forre uma forma de muffins com a massa folhada, pressionando-a nas laterais para que cubra bem as formas.
Com um garfo, faça furos na base de cada forma para evitar que a massa suba demais durante o cozimento.
Montagem:
Encha cada forma com o creme que preparou, deixando um pequeno espaço até o topo da massa.
Pré-aqueça o forno a 250ºC (ou a temperatura mais alta que o seu forno permite).
Coloque os pastéis no forno e asse por 12-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o topo do creme apresente manchas douradas e queimadas.
Finalização:
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva morno e, se desejar, polvilhe com canela em pó.
Está pronto para saborear os seus pastéis de nata! Se preferir, pode fazer a massa folhada em casa, mas a versão comprada também dá excelentes resultados.
