Ingredientes:
600 g de açúcar
20 gemas
2,5 dl de leite-de-coco
2 dl de água fria
100 g de coco fresco
50 g de coco ralado
1 c. (de sopa) de Manteiga derretida
100 g de cereja cristalizada
50 ml de batida de coco
Manteiga para untar
açúcar para polvilhar q.b.
coco fresco laminado q.b.
Preparo:
Ligue o forno a 200° C. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Misture o açúcar e as gemas com umas varas e verta o leite de coco misturado com a água.
Rale o coco fresco e adicione-o ao preparado anterior, assim como o coco ralado e a manteiga derretida. Envolva até obter um preparado homogéneo.
Regue as cerejas com a batida de coco e coloque-as no fundo da forma. Verta o preparado e leve a meio do forno a cozer, em banho-maria, durante 55 minutos. Retire, desenforme e decore com coco laminado. Sirva bem fresco.
Fonte:https://www.cozinharsemstress.pt/
