Ingredientes:
Peitos de frango
6 tomates
Uma curgete
Uma beringela
2 pimentos vermelhos
Uma colher de chá de sementes de funcho
Uma colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
Uma colher de sopa de alecrim fresco picado
Para a marinada do frango:
3 colheres de sopa de cerveja
Uma colher de sopa de azeite
Uma colher de sopa de raspa de limão
Uma colher de chá de açafrão em pó
3 dentes de alho esmagados ( sem o gérmen )
Meia colher de chá de sal
Preparo:
Num tabuleiro de forno colocar as sementes de funcho.
Partir os tomates a meio e as metades em três gomos. Tirar as sementes aos tomates e colocar no tabuleiro. Partir a curgete e a beringela em bocados com cerca de 5 cm e depois partir a meio e cada metade em três partes. Partir também os pimentos. Juntar tudo no tabuleiro. Regar com o azeite, temperar de sal e mexer para envolver bem os legumes no azeite.
Numa taça juntar os ingredientes para a marinada e esfregar bem os peitos de frango. Colocar o frango por cima dos legumes e levar ao forno a 180° por 30 minutos. Tirar do forno e salpicar o frango com o alecrim. Levar novamente ao forno por mais 30 minutos.
Fonte:https://mariadiascoelho.wordpress.com/
