Ingredientes:
800 g lombinho de porco
2 c. de sopa farinha
7 tomates maduros
40 g azeitonas pretas sem caroço
40 g azeitonas verdes sem caroço
3 chalotas
2 c. de sopa azeite
0,5 dl vinho branco
sal q.b.
pimenta moída q.b.
orégãos q.b.
salsa q.b.
tomilho q.b.
Preparação:
Limpe a carne da gordura e corte em medalhões. Bata-lhes levemente, passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.
Descasque o tomate, retire as sementes e corte em tiras. Corte as azeitonas ao meio, descasque e pique as chalotas.
Num tacho, aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados. Junte a chalota picada, regue com o vinho e, quando o líquido tiver evaporado, junte o tomate e as azeitonas, tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Polvilhe com os orégãos, a salsa picada e folhas de tomilho
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