Este Cheesecake de Perna de Pau é uma sobremesa fresca, cremosa e visualmente encantadora. Com camadas suaves e uma cobertura de morango brilhante, faz lembrar o famoso gelado Perna de Pau — mas em versão cheesecake!
Ingredientes:
Para a base:
210 g de bolacha Maria de chocolate
90 g de manteiga derretida
6 colheres de sopa de leite
Para o creme:
200 g de queijo creme tipo Philadelphia
180 g de iogurte natural
180 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor
200 ml de natas para bater
Para a cobertura:
500 g de morangos frescos
150 g de açúcar
1 folha de gelatina
Modo de preparação
Base de bolacha:
Tritura as bolachas até obter um granulado fino. Junta a manteiga derretida e o leite, misturando bem até formar uma espécie de areia grossa. Forra o fundo de uma forma de aro removível com esta mistura, pressionando bem. Leva ao frigorífico.
Creme do cheesecake:
Bate o queijo creme com o iogurte e o açúcar até formar um creme liso. Demolha as folhas de gelatina em água fria durante 1 minuto. Escorre, derrete no micro-ondas por alguns segundos, mexe e deixa arrefecer ligeiramente. Junta ao creme e envolve bem. Bate as natas até ficarem firmes e envolve delicadamente no creme. Verte sobre a base e leva ao congelador até solidificar.
Cobertura de morango:
Corta os morangos em pedaços pequenos e leva ao lume com o açúcar. Hidrata a folha de gelatina, derrete-a no micro-ondas e junta à mistura. Cozinha em lume brando até os morangos estarem desfeitos e o molho espesso. Tritura com varinha mágica e deixa arrefecer completamente. Verte sobre o cheesecake já firme e volta a levar ao congelador.
Finalização:
Retira o cheesecake do congelador cerca de 30 minutos antes de servir. Retira o aro da forma e decora com morangos frescos ou a gosto.
