Ingredientes:
Base:
200 g de bolacha digestiva ou Maria
100 g de manteiga derretida
Recheio:
400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
200 ml de natas para bater (bem frias)
100 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
10 g de gelatina em pó (ou 5 folhas de gelatina)
50 ml de leite quente
Cobertura de Morango:
250 g de morangos
50 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
5 g de gelatina em pó (ou 2,5 folhas de gelatina)
Modo de Preparo:
Preparar a Base:
Tritura as bolachas até virarem uma farinha.
Mistura com a manteiga derretida até obteres uma textura de areia molhada.
Forra o fundo de uma forma de aro removível (20-22 cm) e pressiona bem com uma colher.
Leva ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Fazer o Recheio:
Hidrata a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria por 5 minutos e depois dissolve-a no leite quente.
Bate o queijo creme com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.
À parte, bate as natas bem frias até ficarem firmes.
Junta a gelatina dissolvida ao queijo creme, misturando bem.
Adiciona as natas batidas, incorporando suavemente.
Verte essa mistura sobre a base e alisa a superfície.
Leva ao frigorífico por 4 horas, até firmar.
Preparar a Cobertura de Morango:
Tritura os morangos com o açúcar e o sumo de limão.
Leva ao lume até ferver, mexendo sempre.
Hidrata a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e depois dissolve-a na calda quente.
Deixa arrefecer um pouco e despeja sobre o cheesecake já firme.
Leva ao frigorífico por mais 2 horas para a cobertura solidificar.
Finalização
Desenforma com cuidado e decora com morangos frescos por cima.
Dica: Se quiseres um cheesecake ainda mais cremoso, podes adicionar 1/2 lata de leite condensado ao recheio.
