Ingredientes:
800g de carne de porco (lombo ou pá, cortada em cubos)
500g de amêijoas (bem lavadas)
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de colorau (opcional)
1 copo de vinho branco
Sumo de 1 laranja + rodelas para decorar
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
500g de batatas (cortadas aos cubos e fritas)
1 pimento verde em tiras
1 tomate fresco cortado (como na foto)
Azeitonas pretas q.b.
Coentros frescos picados
Modo de preparação:
Numa tigela grande, coloca a carne de porco com a massa de pimentão, alho, louro, pimentão-doce, colorau, vinho branco, sumo de laranja, sal e pimenta. Envolve bem e deixa marinar no mínimo 2 horas (idealmente de um dia para o outro no frigorífico).
Escorre a carne (reserva a marinada). Numa frigideira larga ou cataplana, aquece azeite e frita a carne até dourar por fora.
Junta a marinada reservada e deixa cozinhar em lume médio até a carne ficar macia e o molho apurado.
Adiciona as amêijoas e tapa, deixando cozinhar até abrirem (cerca de 5-7 minutos). Se quiseres, podes juntar o pimento verde aqui também.
Envolve as batatas fritas, as azeitonas, o tomate cortado e os coentros picados.
Decora com rodelas de laranja por cima.
Fonte e todos os direitos reservados a: Maria Palma
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