Cabrito crocante com castanhas

Ingredientes:


200 g de fiambre
200 g de paio
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
200 g de castanhas sem pele
1 kg de perna de cabrito


0,5 dl de Azeite
800 g de mistura de legumes congelados
80 g de broa de milho
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:


Triture o fiambre com o paio, a salsa e os coentros. Pique as castanhas e envolva tudo muito bem. Ligue o forno a 180º C. Arranje a perna de cabrito, eliminando-lhe o osso e as gorduras, e recheie o centro com uma parte da pasta. Enrole, ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro refratário. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Leve a meio do forno durante 30 minutos.


Coza os legumes em água a ferver com sal. Retire, escorra-os e reserve em local quente. Triture o preparado de castanhas restante com a broa e o ovo. Barre a carne com esta mistura e leve novamente a meio do forno mais 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva fatiado com os legumes cozidos.

Fonte:https://www.cozinharsemstress.pt/

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