Ingredientes
250 g de açúcar
250 g de nozes trituradas
6 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
12 metades de noz para decorar
Creme de Ovos:
200 ml de água
200 g de açúcar
2 gemas
Preparação:
Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo, adicionando a pouco e pouco 2 colheres de sopa de açúcar, retirado do açúcar destinado ao bolo.
Noutra taça, bata as gemas com o açúcar restante, até ficar com um creme esbranquiçado.
Junte as nozes trituradas ao creme, mas deixe um pouco de lado para usar na decoração final.
Envolva as claras em castelo, delicadamente.
Junte o pão ralado e envolva.
Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal untado, e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.
Retire do forno, coloque a forma sobre uma grelha e desenforme após 5 minutos. Mantenha o bolo sobre a grelha até ficar frio.
Creme de ovos:
Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, sem nunca mexer, até atingir o ponto de pasta.* Retire do lume e deixe amornar.
Junte as gemas e bata bem. Leve de novo a lume brando, mexendo sempre, até começar a fervilhar. Retire imediatamente do lume, continue a mexer para arrefecer.
Quando o creme estiver morno, verta sobre o centro do bolo e, com a ajuda de uma espátula, espalhe o creme, do centro para as extremidades, para que parte do creme possa escorrer pelas paredes do bolo.
Polvilhe o topo com o que reservou das nozes trituradas e finalize a decoração com metades de noz.
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