Ingredientes:
0,5l de leite;
2 cascas de limão;
1 pau de canela;
3 novelos de aletria;
1 colher de sopa de manteiga;
4 colheres de sopa de açucar (+-90g);
4 gemas.
Preparação:
Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela durante 5 minutos;
Passado o tempo retire a possível nata que se forma pela fervura do leite;
Adicione os 3 novelos de aletria e ferva durante mais 3 minutos;
Tire do lume e retire as duas cascas de limão e o pau de canela;
Junte a manteiga e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo;
Deixe arrefecer um pouco o preparado antes de adicionar as gemas;
À parte deve já ter as gemas separadas das claras e uniformizadas com um garfo. Adicione pequenas porções do preparado anterior às gemas mexendo sempre muito bem para que estas não cozam;
Adicione então as gemas ao preparado mexendo sempre para que não cozam;
Leve ao lume brando de novo a engrossar sem nunca deixar ferver para as gemas não talharem e mexendo sempre lentamente. Este é o momento em que o açúcar e as gemas estarão a criar aquela goma deliciosa da aletria. (Se deixar ferver já estragou tudo e irá comer ovo cozido em vez de aletria!);
Retire do lume momentos antes de começar a ferver pois este é o momento em que já engrossou o pretendido e está exactamente no ponto;
Verta numa travessa e polvilhe com canela.
NOTA GERAIS:
Esta receita está doseada para 2 a 4 pessoas. Se desejar fazer o dobro da aletria duplicando os ingredientes não se esqueça de duplicar também as cascas de limão e o pau de canela. Por favor respeite os tempos indicados e as dicas da receita para que possa usufruir em sua casa da melhor aletria de sempre. Pode servir ainda morna acabada de fazer pois é desta forma que a aletria é mais deliciosa.
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