Para cozer o feijão:
500g de feijão branco seco
1 cebola inteira sem a casca
2 cravinhos
1 dente de alho inteiro
1 folha de louro
sal grosso q.b.
Para a feijoada de choco:
azeite q.b.
1 chouriço pequeno corrente cortado às rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos
1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços
200ml de vinho branco
1 choco fresco com cerca de 1,5kg (amanhado e cortado ao pedaços)
1 cenoura cortada às rodelas
feijão cozido e parte da água da cozedura
sal grosso q.b.
Preparação:
Colocar o feijão de molho em água durante algumas horas ou mesmo de um dia para o outro. Escorrer, colocar na panela de pressão juntamente com os restantes ingredientes e encher com água até meio da panela. Fechar bem e levar ao lume médio/alto.
Quando levantar fervura (o pipo vai dar sinal), baixar um pouco o lume e deixar cozer cerca de 20 minutos. Deixar sair a pressão e só depois abrir a panela. Retirar a cebola, o alho e os restantes aromas. Reservar o feijão e o caldo.
Num tacho grande com um fio de azeite, levar as rodelas de chouriço a fritar. Retirar e reservar.
Acrescentar a cebola ao mesmo tacho, os alhos e o louro e refogar ligeiramente. De seguida o pimento e o tomate e deixar até reduzir um pouco. Refrescar com o vinho e deixar até evaporar o álcool.
Adicionar o choco e a cenoura, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 20 minutos, destapando nos últimos 5 minutos para apurar um pouco. Verificar se está tenro, colocar o feijão e cobrir com parte da água da cozedura. Retificar o sal, temperar de piri-piri a gosto e apurar (sempre destapado) mais uns minutos até o molho reduzir e ficar mais espesso. Adicionar as rodelas de chouriço reservadas.
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