Arroz de Feijão com Amêijoas

INGREDIENTES:

700gr amêijoas com casca
1dl vinho branco
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) polpa tomate
2 colheres (sopa) salsa picada
1 lata pequena feijão vermelho
1 cebola
3 dentes alho
200gr arroz

PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas em água com sal, para soltarem a areia. Deixar ficar cerca de 2 horas.
Num tacho deitar o vinho e as amêijoas, escorridas e lavadas.
Tapar o tacho e levar ao lume até abrirem. Retirar, retirar da concha 3/4 delas e reservar as outras. Reservar também o caldo.
Num outro tacho, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho, picados, até alourarem.
Adicionar a polpa de tomate, o caldo das amêijoas e a salsa picada. Em seguida, juntar 5dl de água e deixar ferver.
Quando ferver, adicionar o arroz e temperar com sal e pimenta.
Quando o arroz estiver quase cozido, misturar o feijão e as amêijoas com concha e descascadas.
Servir polvilhado com salsa picada.

Fonte:http://ocantinhodossabores.blogspot.com/