Lombo de porco recheado

Ingredientes:

1 lombo de porco
3 linguiças
2 ovos cozidos
1,5 dl de azeite

2 dl de vinho tinto
1 dl de polpa de tomate
sal, pimenta e alho em pó q.b.

Modo de preparação:
Comece por cortar o lombo, já lavadinho, de modo a poder recheá-lo. Tempere-o com sal e pimenta e disponha as linguiças e os ovos cortados ao meio. Enrole o lombo e ate-o de modo a não se abrir quando estiver a cozer ( como eu não tinha fio utilizei mesmo a técnica do palito).

Ponha o lombo num tabuleiro e tempere-o com o sal, a pimenta, o alho em pó, o azeite, a polpa de tomate, o vinho tinto, e um pouco de água. Leve ao forno a assar.
Depois de assado, corte-o em fatias e sirva, por exemplo, com um arrozinho branco.

Fonte:http://receitasdapiteca.blogspot.com/