Uma receita tradicional de Natal, com fatias de pão bem embebidas em leite, envolvidas em ovo e fritas até ficarem douradinhas. Para terminar, levam uma deliciosa calda aromatizada com vinho do Porto, limão e canela.
Ingredientes
Para as rabanadas:
1 cacete de pão, de preferência do dia anterior
500 ml de leite magro
4 ovos
50 g de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
Óleo q.b. para fritar
Para polvilhar:
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Para a calda:
200 ml de água
100 ml de vinho do Porto
100 g de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
Preparação
Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
Num tacho, coloque o leite, os 50 g de açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Leve ao lume até aquecer bem, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Passe as fatias de pão pelo leite, deixando-as absorver bem, mas sem se desfazerem. Escorra o excesso e passe-as de seguida pelos ovos previamente batidos.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as rabanadas de ambos os lados até ficarem bem douradinhas. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Entretanto, prepare a calda. Num tacho, junte a água, o vinho do Porto, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver durante alguns minutos, até obter uma calda ligeiramente espessa. Retire as cascas de limão e o pau de canela.
Misture as 4 colheres de açúcar com a canela em pó e passe as rabanadas ainda mornas por esta mistura.
Disponha-as numa travessa e regue com a calda de vinho do Porto, ou sirva-a à parte para cada pessoa colocar a gosto.
Dica: Utilize pão do dia anterior, pois absorve melhor o leite sem perder a consistência. Se preparar as rabanadas com alguma antecedência, pode juntar a calda apenas na altura de servir.
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