Uma sobremesa que nunca falha em festas de família e aniversários. Tem camadas de creme de leite condensado, bolacha molhada em café e uma cobertura de chantilly fofo, e é feita sem forno. Prepara-se de véspera ou umas horas antes, e quanto mais tempo descansar no frigorífico, melhor fica.
Para 8 a 10 pessoas | Tempo: cerca de 30 minutos, mais pelo menos 4 horas no frigorífico
Ingredientes
1 pacote de bolachas tipo Maria
1 lata de leite condensado (397 g)
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café, já frio
400 ml de natas (2 pacotes de 200 ml), bem frias
Bolacha partida aos bocadinhos para decorar
Como fazer
Deite o leite condensado num tacho, junte as gemas e mexa bem. Adicione o leite, misture e leve ao lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura e o creme engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Num prato fundo, coloque o café frio. Passe as bolachas rapidamente pelo café, uma a uma, só para ficarem molhadas e não desfeitas.
Numa travessa funda ou em taças individuais, espalhe uma camada de creme. Cubra com uma camada de bolachas molhadas e volte a colocar outra camada de creme por cima.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando sempre com uma camada de creme.
Bata as natas bem frias em chantilly e espalhe por cima do doce, alisando com uma colher ou espátula. Decore com bolacha partida aos bocadinhos.
Leve ao frigorífico, de preferência 4 horas ou de um dia para o outro, antes de servir.
Dicas:
Mexa o creme sempre, em lume brando, para as gemas não talharem e o creme não pegar ao fundo do tacho. Se fizer grumos, passe-o rapidamente com a varinha mágica.
Molhe as bolachas só um segundo de cada lado. Se ficarem muito tempo no café, desfazem-se e o doce perde a forma.
As natas batem melhor se estiverem muito frias, e a taça e as varas também. Se tiver tempo, leve-as ao frigorífico uns 15 minutos antes de bater.
Para quem não gosta de café, pode molhar as bolachas em leite, com uma colher de chá de açúcar, ou em café descafeinado.
Conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico, bem tapado.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem café?
Pode. Molhe as bolachas em leite morno ligeiramente adoçado e o resultado continua muito bom, sobretudo para as crianças.
Posso usar outro tipo de bolacha?
Pode, mas a bolacha tipo Maria é a ideal porque absorve o líquido sem se desfazer. Também resultam bolachas de leite ou de manteiga.
Posso congelar?
Não é o ideal, porque o creme e o chantilly perdem a textura ao descongelar. Prefira fazer na véspera.
O creme ficou muito líquido, o que fiz mal?
Provavelmente faltou cozinhar um pouco mais. Deve ficar espesso e cobrir as costas da colher. Volte a levar a lume brando, mexendo sem parar, até engrossar. Depois de frio, ainda fica mais firme.
Posso fazer em taças individuais?
Pode, e fica muito bonito para servir. Use taças ou copos e faça as camadas da mesma forma.
Posso usar natas de culinária?
Não. Para o chantilly use natas próprias para bater, com pelo menos 35 % de gordura, e bem frias.
