Estas broinhas são das mais típicas desta altura do ano, por altura do Dia de Todos os Santos. Fazem-se num instante, numa só panela, e a massa leva azeite em vez de manteiga, por isso ficam húmidas e com aquele aroma a canela e erva-doce que cheira a tradição. Nozes, mel e pouco mais: é quanto basta.
Para cerca de 20 broas | Tempo: cerca de 50 minutos
Ingredientes
150 g de nozes trituradas
230 g de farinha com fermento
120 g de açúcar amarelo
150 ml de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de canela
1 colher de café de erva-doce
250 ml de água
1 pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar (opcional)
Como fazer
Comece por colocar a água num tacho, junto com o sal, o açúcar amarelo, o mel, a canela, a erva-doce e o azeite.
Leve ao lume e deixe aquecer até levantar fervura, mexendo para o açúcar dissolver e os ingredientes se misturarem bem.
Quando estiver a ferver, junte a farinha com fermento de uma só vez e mexa com energia, com uma colher de pau. Continue a mexer até a massa ficar bem ligada e se despegar das paredes do tacho.
Retire do lume e junte as nozes trituradas. Envolva bem, para ficarem distribuídas por toda a massa.
Deixe arrefecer o suficiente para a poder manusear sem se queimar. Com porções pequenas, molde as broas com as mãos, no formato que preferir.
Disponha as broas num tabuleiro de forno, deixando algum espaço entre elas. Se quiser um acabamento mais dourado, pincele com a gema de ovo. É opcional.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, cerca de 30 minutos, até estarem cozidas. Retire e deixe arrefecer antes de servir.
Dicas
Se a massa colar às mãos ao moldar, humedeça-as ligeiramente com um fio de azeite ou água.
Triture as nozes sem as transformar em pó. Se ficarem uns pedacinhos maiores, as broas ficam com mais textura.
Para um brilho como o da fotografia, pincele as broas ainda quentes com um fio de mel diluído em umas gotas de água.
Conservam-se até 5 dias num recipiente fechado e até ficam mais saborosas no dia seguinte.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha normal?
Pode, juntando 1 colher de chá de fermento em pó à farinha. Misture bem antes de a adicionar ao tacho.
Posso trocar as nozes por outro fruto seco?
Pode. Amêndoa ou avelã também resultam bem, mas as nozes são as mais tradicionais nesta receita.
Posso substituir o açúcar amarelo?
Pode usar açúcar branco, mas o açúcar amarelo dá um sabor mais caramelizado e uma cor mais bonita.
