Há sobremesas que nos fazem recordar os almoços de família e os doces que as nossas mães e avós preparavam com tanto carinho. Este bolo-pudim é uma verdadeira tentação, com uma camada de pudim cremosa, um bolo fofo e húmido e aquele caramelo delicioso que torna cada fatia ainda mais especial.
Ingredientes:
Para o caramelo:
Caramelo líquido q.b.
Para o pudim:
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
1 colher e meia de sopa de coco ralado
Para o bolo:
250 g de farinha de trigo com fermento
200 g de açúcar
5 gemas
5 claras
300 ml de leite morno
Preparação:
Comece por barrar uma forma com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
Para preparar o pudim, coloque os ovos numa taça e junte o leite condensado, o leite e o coco ralado. Misture muito bem até obter um preparado homogéneo. Verta cuidadosamente para a forma caramelizada.
Passe à preparação do bolo. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o leite morno e misture bem. Junte a farinha peneirada aos poucos, envolvendo até a massa ficar uniforme.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na massa do bolo, com movimentos de baixo para cima, para manter a leveza.
Verta a massa do bolo cuidadosamente sobre o preparado do pudim. Não se preocupe se as misturas parecerem ficar juntas: durante a cozedura, as camadas separam-se naturalmente.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora e 15 minutos. O tempo pode variar consoante o forno e a forma utilizada. Verifique a cozedura antes de retirar.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante algumas horas para ficar bem firme e desenforme apenas quando estiver frio, virando cuidadosamente para um prato fundo para aproveitar o caramelo.
Dica para ficar perfeito:
O segredo é respeitar o tempo de arrefecimento. Se desenformar o bolo-pudim ainda quente, pode partir-se ou perder a forma. Preparado de véspera, fica fresco, firme e ainda mais delicioso.
