Macio, intenso e com uma cobertura de chocolate irresistível!
Fiz este bolo de chocolate com nozes e ficou tão bom que desapareceu num instante. A massa é macia e húmida, as nozes dão-lhe um toque especial e a cobertura de chocolate torna cada fatia ainda mais gulosa. Uma receita perfeita para partilhar com a família.
Ingredientes:
3 ovos grandes
110 g de açúcar
110 g de manteiga
50 g de miolo de noz
100 g de chocolate negro 60–69%
80 g de farinha de trigo
30 g de cacau amargo em pó
8 g de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a cobertura e decoração
120 g de chocolate negro 60–69%
30 ml de água
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cacau amargo em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 g de gelatina neutra em pó
Nozes q.b.
Chocolate granulado q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Coloque os ovos numa tigela juntamente com o açúcar e a essência de baunilha. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Derreta a manteiga juntamente com os 100 g de chocolate, em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter um creme liso.
Junte o chocolate derretido à mistura dos ovos e envolva bem.
Adicione a farinha, o cacau, o sal e o fermento previamente peneirados. Misture bem até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Pique as nozes grosseiramente e, se possível, torre-as ligeiramente numa frigideira antes de as juntar à massa. Envolva delicadamente.
Unte uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo, tendo em atenção que este bolo deve manter-se ligeiramente húmido no interior.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.
Cobertura de Chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Coloque a água, o açúcar e o mel num pequeno tacho e leve ao lume até começar a ferver.
Junte a gelatina em pó e o cacau e mexa muito bem com uma vara de arames até ficar tudo bem dissolvido.
Adicione esta mistura ao chocolate derretido e envolva vigorosamente até obter uma cobertura lisa e brilhante.
Verta a cobertura sobre o bolo já frio e espalhe delicadamente.
Decore com nozes e chocolate granulado a gosto.
Dica
Para conseguir uma cobertura bem brilhante e com aquele aspeto guloso da fotografia, deixe o bolo arrefecer completamente antes de colocar o chocolate. As nozes ligeiramente torradas também fazem toda a diferença no sabor.
