Estas migas de broa com feijão e couve são uma verdadeira receita à moda antiga. A combinação da broa de milho tostada com o alho, o azeite, a couve e o feijão resulta num acompanhamento reconfortante e muito saboroso, perfeito para acompanhar pratos de carne assada ou grelhada.
Ingredientes
300 g de broa de milho esfarelada
260 g de feijão de manteiga cozido
200 g de couve galega cortada finamente
180 ml de azeite
6 dentes de alho picados
Sal q.b.
Preparação:
Leve uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, tempere com sal. Junte a couve galega e deixe cozer durante cerca de 7 minutos.
Depois de cozida, escorra muito bem a couve e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio e junte os alhos picados. Deixe-os aquecer lentamente para libertarem todo o sabor, sem deixar queimar.
Adicione a couve bem escorrida e salteie durante cerca de 1 minuto.
Junte a broa de milho esfarelada e envolva bem. Deixe saltear, mexendo regularmente, até a broa ficar bem tostada e douradinha.
Por fim, acrescente o feijão de manteiga cozido e envolva delicadamente. Deixe cozinhar mais alguns minutos, apenas até o feijão estar bem quente e todos os ingredientes ficarem ligados.
Rectifique o sal e sirva de imediato.
Dica
O segredo para umas boas migas está em deixar a broa ganhar uma ligeira crosta no azeite, sem a deixar queimar. Se gostar, pode acrescentar um pouco de pimenta ou umas gotas de vinagre no final.
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